I simposio en ciencia y tecnología enológica

Abstract

El Simposio contó con sesiones plenarias donde se abordaron temáticas de referencia y vanguardia de la región vitivinícola. Además, se presentaron resultados de investigaciones realizadas en concordancia con los ejes prioritarios del evento. El presente Simposio en Enología tiene como objeto principal la divulgación técnicocientífica de las líneas de investigación y desarrollo enmarcadas en ejes prioritarios para el desarrollo y conocimiento enológico. Como objetivos específicos persigue promover el conocimiento científico como herramienta para el desarrollo sostenible de procesos productivos y su mejora continua. Crear un espacio de intercambio y vinculación entre los distintos actores de la cadena enológica e interactuar entre la comunidad académica, sector público - privado y el medio. Sus ejes prioritarios radican en la ciencia y tecnología enológica (desarrollo y/o mejora de procesos, equipamientos y metodologías), la disminución de alérgenos, bioinsumos y derivados de la industria vitivinícola y la calidad, promoción y sustentabilidad enológica. Las ponencias, resúmenes y posters de trabajos científicos presentados han sido evaluados por un comité externo experto en las temáticas.