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Enología y sustentabilidad
(Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación., 2024-09-10) Barrera, María Irene; Ledesma, Julia; Caliguli, Elena
Es infinita la cantidad de palabras que se vinculan, de manera directa e indirecta, con la noción de ‘sustentabilidad’, y todas resultan altamente significativas:
‘sustentabie’, ’sostenible’, 'equidad’, ‘responsabilidad’, ‘ecología’, ‘verde’, ‘vida’, ‘futuro’ son algunas voces que se irán desplegando y analizando con el desarrollo del trabajo. En la “década de la acción", tal como la Organización de las Naciones Unidas [ONU] ha llamado a este tiempo previo al año 2030, y en una organización pautada de lo general y teórico a lo específico y operativo, este trabajo final de carrera -cuyo primer objetivo es acreditar el grado de Licenciada en Enología e Industria frutihortícola- espera ponerse al servicio de las prácticas sustentadles en la producción vitivinícola concientizando a sus actores sobre la necesidad imperiosa de actuar conforme los mejores estándares de producción y cuidado del medio ambiente.
Por ello, su contenido está dado en primer lugar por la caracterización de la sustentabilidad como práctica humana, a continuación se registran los marcos legales y normativos.-de nivel internacional, nacional y local- que la rigen y finalmente se consigna el diseño del circuito administrativo y operativo para hacer del trinomio viña - bodega - comercio una realidad ‘amigable’ con el medio ambiente, sociedad y economía, cuyos efectos sean exclusivamente beneficiosos: que las acciones de la industria actual se desarrollen sin comprometer los recursos para generaciones futuras. Se ha empleado una metodología cualitativa consistente en una doble dinámica: análisis del discurso - instancia heurística de búsqueda y análisis de normativa vigente- y trabajo de campo - consistente en la recuperación y comunicación de la experiencia personal de certificación de sustentabilidad en un emprendimiento vitivinícola durante más de una década. La tesis contiene el recorrido operativo de la certificación de sustentabilidad y se pone a disposición de empresas que quieran iniciar este camino que, a nivel mundial, ya no tiene retorno.
El alcohol y su implicancia en el vino
(Editorial Universitaria, Universidad Católica de Cuyo, 2021-07) Bartolomé, Germán; Buono, Daniel; Cignoli, Mariano; Chimeno, Valeria; Lopez, Alberto; Tornello, Raúl Roberto; Valenti, Mauricio
This article develops a problem around wine as a drink for consumption that, like all food, can have benefits, but also aspects that are not good for all people, such
as one of its components, alcohol. This compound, depending on the concentration, can be considered toxic to some people. The work shows some methods to make a wine with a different alcoholic strength that is added to other existing communications on the subject.
La comunicación interna en tiempos de pandemia : la comunicación intena y el impacto tecnológico en las instituciones educativas de nivel primario del Gran San Juan
(Editorial Universitaria, Universidad Católica de Cuyo, 2021-07) Canto, María Isabel; Lahoz, Susana Gladys; Miranda, Mariela
Communication goes through organizational processes in different ways. In the case of educational institutions, the possibilities are multiplied by the breadth of
audiences that comprise them. It was proposed to analyze the ways in which nonpresence education affects communication in educational establishments. The
article is part of a research project that is developed in the province of San Juan, through the Faculty of Education of the Catholic University of Cuyo. The internal
communication of the educational institutions of primary school of “Gran San Juan”, is an object of study that has not been approached from the organizational
communication. It is timely and pertinent to know the internal communication to formulate contributions that allow to improve the management and the
institutional life. From the data obtained, a map ofthe communications produced in the context of a pandemic within educational institutions will be constructed.
A methodology based on a mixed exploratory approach is used (Hernández Sampieri, 2014).The design comprises: a five-variable diagnostic instrument that
allows the study of internal communication, in its formal and informal aspects.
Interviews and focus groups. All field work is developed from virtuality. The findings will be used in the field of communication sciences and educational
sciences. They will allow to produce knowledge in relation to two aspects: Institutional processes in an unforeseen context (teaching / learning and
managing in virtuality) and the evolution of internal communication as an institutional link betweenthe members of a school without the possibility offaceto-face activity
Cooperativas agropecuarias : ejes del desarrollo local
(Editorial Universitaria, Universidad Católica de Cuyo, 2021-07) Bastias, Julio Adrián
The agricultural corporations are made up of various farmers and carry out sales transactions of the products obtained by their associates under adequate
conditions and the provisión of the necessary elements for agricultural production, that is, the purchase of seeds, fodder, ferlilizers, machinery, fuel, etc.
in perfect conditions. The agricultural labor is subjected to great variations, which range from economic or climatic reasons to the funding required to face long
production cycles and acquire modern production techniques. Agricultural corporations must be protectedfrom the abusive behavior of intermediaries, who
always take advantage of the isolation offarmers to pay low prices, demand high interest on loans and / or charge hefty prices for the Ítems they provide the
producers. Producers seek out the formation of cooperative organizations to reduce transaction costs originated by asymmetric negotiation relationships with
the marketing, industrialization and supplies sectors.
Clasificación y comparativa de zonas vitivinícolas argentinas y neozelandesas : varietales exponentes y probabilidad de intercambio
(Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación., 2024-08-14) Conti, Matias Gastón; Buono, Daniel; Caliguli, Elena
Si imaginamos un horizonte, en el cual vemos montañas, ríos, viñedos, un gran sol iluminando una mesa de un restaurante de bodega y sobre ella se encuentran un par de copas esperando ser servidas en una tarde cálida de primavera. Si tenemos que decir de qué lugar en el mundo se trata, ¿Sería acaso Mendoza o Marlborough? Podría ser cualquiera de estas regiones. Al recorrer las zonas vitivinícolas de Nueva Zelanda y Argentina es fácil perderse por momentos experimentando sus similitudes. Pero es necesario estudiar las zonas en profundidad para evaluar sus características intrínsecas, clasificarlas y buscar puntos en común. Esto es de gran importancia para evaluar un posible intercambio de sus varietales y de qué manera podría esto impactar en la producción de ambos países. En este sentido se propone el estudio de las variables permanentes de las regiones vitivinícolas más importantes, guiado por el tratado de enología de Togores, tomo 1.
Luego, se presenta su clasificación y gráficos descriptivos que permiten la comparación de tales zonas en forma práctica y sencilla. Encontrando similitudes en las variables de zonas como Salta y Hawke's Bay, Auckland y el Oasis Norte se plantea la posibilidad de realizar un intercambio de varietales y estudiar cómo se verá afectada la zona productiva del país, quienes serán los actores beneficiados y cuál podría ser la proyección para los próximos años basándose en otros casos dónde se implantaron varietales que pudieron expresar toda su potencialidad con éxito, como el Malbec en Argentina y el Sauvignon Blanc en Nueva Zelanda transformando los mapas productivos de la región.