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La Revista del Instituto de Desarrollo Sostenible (RIDS), editada por la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Católica de Cuyo, ofrece un espacio para el debate crítico sobre el desarrollo sostenible. Aunque se centra en Latinoamérica y el Caribe, también fomenta el diálogo internacional para enriquecer la comprensión de los desafíos globales.

Recent Submissions

Acompañamiento psicológico a madres y padres frente al diagnóstico prenatal de malformación congénita.
(Universidad Católica de Cuyo, Facultad de Filosofía y Humanidades., 2025) Lozada Mestre, Agustina; Giménes Bawden, Sonia Inés; Bordas Garcés, María Luciana
El presente trabajo se asienta en el marco de las Prácticas Preprofesionales Supervisadas de la Universidad Católica de Cuyo, con el fin de obtener el título de Licenciada en Psicología. Se incluye en el área de psicología clínica a cargo de la Directora del programa Mg. Sonia Giménez, y con la orientación de la Tutora Académica, Lic. Luciana Bordas. Las Prácticas Pre Profesionales Supervisadas (PPS) se llevaron a cabo en el Sanatorio Argentino de la Provincia de San Juan. La practicante realizó las mismas en los meses de Abril, Mayo y Junio del año 2025, cumpliendo con el total de 150 horas. El Sanatorio Argentino es una institución sanitaria privada, la cual brinda un servicio de salud integral. Ésta cuenta con distintos servicios como Internación pediátrica y de adultos, Terapia Neonatal, Laboratorio de análisis clínicos, Quirófanos para cirugías generales, además de la inclusión de actividades como cursos de preparto y yoga para embarazadas. En el marco del Servicio de Psicología del Sanatorio se interviene en diversas áreas, tales como Neonatología, Pediatría, Obstetricia y Fundación Sanatorio Argentino, además de responder a interconsultas de carácter general. Entre las principales tareas que se realizan, se incluye el acompañamiento psicológico y abordaje clínico de madres y padres que se encuentran con un diagnóstico prenatal. Cuando una pareja espera un hijo, suele imaginar un recorrido lleno de ilusiones, proyectos y expectativas. Sin embargo, a veces este camino se ve interrumpido por la aparición de un diagnóstico, una noticia, que irrumpe en la vida de los padres, no solo desde lo médico, sino fundamentalmente, desde lo emocional. Más allá del impacto biológico, los padres enfrentan sentimientos de angustia, incertidumbre, duelo por el hijo imaginado y deben comenzar a reorganizar sus expectativas y sus fantasías. En este marco, el acompañamiento psicológico se vuelve una herramienta fundamental para sostener, contener y orientar a las familias que transitan por esta delicada situación. La elección del tema estuvo motivada por el interés que surge del complejo desafío que enfrentan los padres al recibir un diagnóstico prenatal de malformación, que muchas veces implica el derrumbe de la fantasía por el hijo soñado e idealizado. Además, una fuente de motivación fue la existencia del tabú sociocultural que persiste en la provincia de San Juan en torno a esta temática, así como la falta de interés en informarse de anomalías congénitas, debido a que esta conflictiva puede resultar incómoda, o incluso despertar temor, rechazo o negación en algunas personas. Ambos motivos quedaron ligados al deseo de articular los casos clínicos observados con la teoría estudiada, permitiendo así un mejor entendimiento de la singularidad de cada caso clínico con el cual se trabaja. Por lo tanto, el objetivo general que persigue este trabajo integrador final es describir el acompañamiento psicológico a madres y padres frente al diagnóstico prenatal de malformación congénita. A su vez, se desprenden como objetivos particulares identificar el acompañamiento psicológico en el marco de la psicología perinatal, definir el diagnóstico prenatal, precisar el impacto emocional en madres y padres frente al diagnóstico y, finalmente, articular los aspectos teóricos a dos casos clínicos. Las malformaciones congénitas son alteraciones estructurales que afectan el desarrollo anatómico del feto, y pueden originarse desde el momento de la concepción o en etapas muy tempranas del desarrollo embrionario. Se clasifican en mayores, cuando implican riesgos vitales o requieren cirugías, y en menores, cuando no representan consecuencias graves y pueden formar parte de la variabilidad normal (Vargas et al., 2020). Para detectar malformaciones y anticipar su evolución se necesita de un diagnóstico prenatal. Este procedimiento médico se realiza entre las 20 a 22 semanas de gestación, y abarca una serie de pruebas dirigidas a detectar posibles anomalías. (Díaz Martínez, Valdés Abreu, & Dalmau Díaz, 1997). “En cuanto al pronóstico general de las malformaciones mayores es relativamente malo: un 25% fallece en la primera infancia, otro 25% desarrollará una discapacidad física o mental y el 50% restante tendrá una perspectiva favorable luego del tratamiento.” (Barreiro, 2009). Es por esto que, el momento del diagnóstico prenatal se vive con intenso miedo y ansiedad para los padres, ya que, al no ser un pronóstico muy favorable, se le suma la pérdida de la ilusión de un hijo sano. Según Stern (2000) tras el anuncio de la llegada de un bebé con problemas “nunca podrá imaginar claramente este bebé como un niño de preescolar, como un adolescente, un adulto, un padre, o como alguien que pudiese hacerse cargo de usted cuando envejezca. Habrá perdido no sólo su bebé ideal, sino, y aún más importante, la libertad para anticipar el futuro de su bebé y su familia.” (p.142). Para la realización del presente trabajo, se seleccionaron dos casos clínicos a modo de precisar el acompañamiento psicológico a madres y padres desde la institución, contribuyendo así al desarrollo de herramientas clínicas en el campo de la psicología perinatal.
Influencia de la teoría de la mente en la vinculación y gestión emocional de niños en sala de cuatro años.
(Universidad Católica de Cuyo, Facultad de Filosofía y Humanidades., 2025) Jofré Achem, María Agustina; Salinas, Rosana; Díaz Pastorelli, María Guadalupe
El presente trabajo se enmarca en las Prácticas Profesionales Supervisadas (PPS), el cual tuvo como objetivo principal la adquisición del título de Licenciatura en Psicología. Las Prácticas Profesionales Supervisadas se llevaron a cabo durante un periodo de tres meses, cubriendo el requisito mínimo requerido de 150 horas, en una institución educativa privada que abarca los tres niveles: inicial, primario y secundario. Las prácticas se realizaron en nivel inicial, específicamente en sala de 4. Durante este periodo, se realizaron observaciones detalladas no participantes de actividades diarias y de reuniones convocadas por el equipo de orientación con padres de alumnos, docentes y equipos externos de trabajo. También se participó en la organización de eventos y festivales realizados en nivel inicial. A lo largo del presente trabajo se indagó la variable Teoría de la Mente (ToM), la cual se entiende como la capacidad de atribuir estados mentales, es decir, creencias, intenciones, deseos, a uno mismo y a los demás. Esta habilidad se relaciona estrechamente con componentes como la empatía y la gestión emocional, las cuales le permiten a los niños la expresión e interpretación emocional al momento de establecer vínculos saludables. Asimismo, se estableció la interrelación entre la ToM y el vínculo pedagógico establecido entre el docente y el alumno. En el contexto de las prácticas realizadas, estas habilidades se evidenciaron y fortalecieron a través de actividades lúdicas orientadas a fomentar la comprensión emocional y la perspectiva del otro, como también a promover modos saludables de comunicación e interacción cotidiana. Se agradece principalmente a la Universidad Católica de Cuyo por la guía, el acompañamiento y la orientación profesional brindada durante esta etapa conclusiva de la carrera. Asimismo, se expresa gratitud a la institución educativa donde se realizaron las prácticas, por brindar el espacio, el cual, además de aportar los conocimientos necesarios para realizar el presente trabajo, permitió una integración afectuosa y enriquecedora dentro del establecimiento educativo y su personal. Finalmente, se agradece cordialmente a la Licenciada Díaz Guadalupe por su entera dedicación, motivación constante y valioso acompañamiento profesional a lo largo de todo el proceso de este trabajo integrador final.
Estudio del aumento del contenido de Hidroximetilfurfural en mieles templadas en recinto calefaccionado antes del centrifugado de los panales para optimización de procesos de extracción
(Universidad Catolica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación, 2021) Sanchez Mantica, Damián Gabriel; Lema Sarmento, Diego Alejandro; Arévalo, Laura Viviana
Actualmente debido a exigencias comerciales, de consumo, legislativas y técnicas, resulta imperativo llevar a cabo procesos tecnológicos eficientes y que den como resultado productos de alta calidad y posicionamiento en el medio. La miel no es ajena a esta realidad por lo que las distintas industrias que trabajan con el alimento denotan la importancia de la investigación aplicada en pos del desarrollo productivo. Diversas prácticas llevadas a cabo normalmente, al carecer de estudios científicos que las avalen, son potenciales puntos de inflexión en la calidad de los alimentos. Por esto mismo, se plantea llevar a cabo un estudio del tipo práctico científico que facilite el conocimiento experimental en base a prácticas tecnológicas comúnmente aplicadas al proceso productivo de la miel. Puntualmente las prácticas sobre miel que impliquen incorporación de calor durante periodos de tiempos extensos son camino hacia el deterioro de la calidad debido al incremento del contenido del 5-hidroximetilfurfural (HMF) y disminución de actividad enzimática. Un conocimiento profundo sobre los mecanismos que se arbitra, los parámetros a controlar y los criterios técnicos a tener en cuenta, permitirán sustentar producciones venideras más eficientes, responsables con el medio consumidor y sobre todo, generadoras de productos de calidad. Articulando con los distintos niveles educativos y productivos de la Obra de Don Bosco de Rodeo del Medio, Mendoza, buscamos transferir conocimiento práctico científico de alta aplicación, con el fin de propiciar la mejora continua del área productiva así como también ayudar a la incursión del mundo de la ciencia en el escenario productivo al favorecer la puesta en escena de los conocimientos impartidos en las distintas disciplinas y cátedras de la obra en relación con la ciencia apícola y alimentaria
Diseño, desarrollo y pruebas de materiales para un insumo y/o envase con estará en contacto con alimentos o bebidas, fabricado mediante el proceso de Impresión 3D con sistema FDM (Filamento Modelado por Deposición)
(Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación., 2026) Arévalo, Laura Viviana; Kassuha, Diego; Pereira, Lucas; Roggerone, Renzo; Ibañez, Antonella
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal estudiar la implementación de nuevas tecnologías y materiales de manufactura, enfocándose en alternativas sustentables que promuevan la innovación y el cuidado del medio ambiente. La investigación se centró en la manufactura aditiva, específicamente en el proceso de impresión 3D mediante modelado por deposición fundida (FDM), utilizando el software Fusion 360 de Autodesk para el diseño digital. Se desarrollaron dos líneas de trabajo principales. La primera consistió en la creación de un insumo enológico: un tapón fabricado con Poliuretano Termoplástico 85A (TPU) y polipropileno termopolímero (PPT) diseñado para botellas de vidrio de 750 cc de vino. La segunda línea se enfocó en un insumo para alimentos: un envase para mermelada con tapa a rosca, cuyo exterior fue impreso con terftalato de polietileno glicozilado (PETG) y el interior con ácido poliláctico (PLA). Los resultados preliminares demostraron la viabilidad técnica de ambos desarrollos. Para los tapones, se determinó que la configuración óptima consistía en 4 paredes de perímetro, 6 capas en base y techo, y un 70% de relleno tipo giroide. Las pruebas en tapadoras manuales arrojaron resultados favorables que justifican la continuidad hacia ensayos industriales. En cuanto a los envases de mermelada, las pruebas resultaron óptimas utilizando PLA con 2 perímetros, 2 capas en base y techo, y 30% de relleno tipo giroide para el exterior, mientras que el interior de PETG se imprimió en modo espiralado. Los ensayos microbiológicos confirmaron la viabilidad para la industria alimentaria, estableciendo un lapso de conservación inicial de dos meses. Adicionalmente, se realizaron determinaciones de metales pesados mediante espectroscopia de absorción atómica en los filamentos utilizados. Se detectó la presencia de plomo y cromo en el PLA rojo marca 3N3, y plomo, cromo y cadmio en el PLA amarillo grilon. Los demás filamentos no presentaron vestigios de metales pesados, lo que plantea la necesidad de futuras investigaciones sobre la posible migración de estos elementos hacia los alimentos.
Experiencia de vinificación: fermentación y conservación de vino varietal Malbec en barrica AURIC INFINITY, madera de origen croata.
(Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación. Facultad de Ciencias Químicas., 2026) Arévalo, Laura Viviana; García, Rocío; Farah, Silvia; Díaz, Camila
El estudio evaluó la influencia de la barrica AURIC Infinity sobre la evolución analítica y sensorial de un Malbec, comparándolo con un testigo vinificado en acero inoxidable. Objetivos alcanzados: monitoreo de parámetros físico‐químicos (SO2, acidez, pH, alcohol, Brix, densidad), verificación de fermentación maloláctica, comparación sensorial y valoración de la reducción de SO2 y estabilidad. Marco teórico: la crianza en madera genera microoxigenación, polimerización de fenoles y transferencia aromática; AURIC propone microoxigenación controlada y baja presencia de tostado por madera croata estacionada. Estrategia metodológica: diseño paralelo (misma uva, dos tratamientos), análisis periódicos según OIV y catas por panel entrenado (17 catadores) en 3 etapas de crianza. Principales resultados: fermentación alcohólica completa ~13.7% v/v; fermentación maloláctica completa; SO2 libre disminuido; acidez volátil dentro de límites; vino en AURIC mostró mayor cuerpo, complejidad aromática y taninos más suaves; acero inoxidable conservó intensidad aromática primaria y frescura.