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Calidad de aceitunas verdes de mesa.

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Busccema.pdf (2.37 MB)

Date

2022-12-15

Authors

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Barbero, Miguel

Journal Title

Journal ISSN

Volume Title

uccuyo.description.filiation

Fil: Buscema, Renzo. Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación; Argentina.
Fl: Barbero, Miguel. Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación; Argentina.

Publisher

Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.

Abstract

Lo que se realizará en este trabajo es un control de calidad total de algunos productos de aceitunas verdes de mesa de 8 distintas marcas que se comercializan actualmente en la provincia de Mendoza, Argentina. Con el propósito de que cumplan tanto con la reglamentación local e internacional, para ello se los analizará en el laboratorio utilizando las técnicas tradicionales, sobre aspectos que regula la reglamentación. Por otro lado un análisis sensorial con profesionales especializados, utilizando una plantilla de degustación, para conocer la calidad organoléptica de los productos.

Description

Keywords

CONSERVA DE ACEITUNAS DE MESA, CONTROL DE CALIDAD, ANÁLISIS SENSORIAL, ACEITUNAS VERDES

Citation

Buscema, R. (2022). Calidad de aceitunas verdes de mesa. [Tesina de grado]. Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.

URI

http://hdl.handle.net/20.500.14811/83

Collections

Tesinas de grado

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