La incidencia del Covid-19 en el análisis sensorial de alimentos y bebidas

Danciul, Federico Agustín

Publicación:
La incidencia del Covid-19 en el análisis sensorial de alimentos y bebidas

dc.contributor.advisor	Jaime, Estela
dc.contributor.advisor	Caliguli, Elena
dc.contributor.author	Danciul, Federico Agustín
dc.date.accessioned	2024-02-23T22:20:50Z
dc.date.available	2024-02-23T22:20:50Z
dc.date.issued	2021-12-10
dc.description.abstract	El objetivo de esta tesina es conocer la influencia del Covid-19 en la degustación de alimentos y bebidas, para explicar dicho tema vamos a desarrollar la fisionomía y anatomía del gusto y el olfato, como también explicar en profundidad las características del virus que tanto afecta la población mundial, como es el SARS-CoV-2 causante de la enfermedad Covid-19. El interés de desarrollar este tema surge como resultado de la rápida propagación del nuevo coronavirus que nos hace enfrentar actualmente a una pandemia mundial de gran impacto y conocer lo que produce sensorialmente en nuestro sistema. La relación que existe entre el patógeno que al ingresar al organismo humano y la degustación de alimentos y bebidas, es que uno de los síntomas en aparecer en la persona, es la anosmia, denominado así a la pérdida parcial del olfato y está acompañado de la pérdida parcial del gusto denominada ageusia.
dc.description.degreename	Licenciatura en Enología e Industrias Frutihortícolas.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.citation	Danciul, F. A. (2021) La incidencia del covid-19 en el análisis sensorial de alimentos y bebidas. [Tesina de grado] Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
dc.identifier.uri	https://repositorio.uccuyo.edu.ar/handle/123456789/129
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
dc.rights	Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional	es
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	es
dc.subject	ANÁLISIS SENSORIAL DE ALIMENTOS
dc.subject	COVID 19
dc.title	La incidencia del Covid-19 en el análisis sensorial de alimentos y bebidas
dc.type	Tesina de grado
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type	info:ar-repo/semantics/tesis de grado
dc.type	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dspace.entity.type	Publication
relation.isAuthorOfPublication	4e5f9430-b9b2-40bb-a32c-7a493083480e
uccuyo.description.filiation	Fil: Danciul, Federico Agustín. Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Aimentación; Argentina.
uccuyo.description.filiation	Fil: Jaime, Estela. Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación; Argentina.
uccuyo.description.filiation	Fil: Caliguli, Elena. Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación; Argentina.
uccuyo.description.sede	Mendoza
uccuyo.statusSNRD.snrd	Publicado	es