Análisis del efecto del etileno y de la temperatura en función de los distintos tipos de tratamiento postcosecha en tomate para consumo en fresco.

Zavattieri, José Matias

Publicación:
Análisis del efecto del etileno y de la temperatura en función de los distintos tipos de tratamiento postcosecha en tomate para consumo en fresco.

dc.contributor.advisor	Pereira, Lucas
dc.contributor.author	Zavattieri, José Matias
dc.date.accessioned	2023-10-31T21:47:47Z
dc.date.available	2023-10-31T21:47:47Z
dc.date.issued	2022-11-11
dc.description.abstract	En esta investigación, se aborda el análisis del efecto del etileno y la temperatura sobre el tiempo de madurez postcosecha del tomate para consumo en fresco, con el objetivo de determinar de qué manera influyen estos parámetros en las características fisicoquímicas del tomate luego de su cosecha. Teniendo en cuenta que el tomate es un fruto climatérico, y que la tasa respiratoria está regulada por el etileno y la temperatura se llevan a cabo diferentes tratamientos para determinar cómo evoluciona la madurez en función de estos parámetros. A través de los ensayos se concluyó que tanto el etileno como la temperatura están directamente relacionados con la velocidad de madurez del fruto y de sus características organolépticas.
dc.description.degreename	Licenciatura en tecnología de los alimentos.
dc.format	application/pdf
dc.identifier.citation	Zavattieri, J. M. (2022). Análisis del efecto del etileno y de la temperatura en función de los distintos tipos de tratamiento postcosecha en tomate para consumo en fresco. [Tesina de grado]. Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
dc.identifier.uri	https://repositorio.uccuyo.edu.ar/handle/123456789/84
dc.language.iso	es
dc.publisher	Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación.
dc.rights	Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 4.0 Internacional	es
dc.rights.uri	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/	es
dc.subject	CONSERVA DE TOMATE
dc.subject	ETILENO
dc.subject	ANÁLISIS
dc.title	Análisis del efecto del etileno y de la temperatura en función de los distintos tipos de tratamiento postcosecha en tomate para consumo en fresco.
dc.type	Tesina de grado
dc.type	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion
dc.type	info:ar-repo/semantics/tesis de grado
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dspace.entity.type	Publication
uccuyo.description.filiation	Fil: Zavattieri, José Matías. Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación; Argentina.
uccuyo.description.filiation	Fil: Pereira, Lucas. Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación; Argentina.
uccuyo.description.sede	Mendoza.
uccuyo.statusSNRD.snrd	Publicado	es