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Esta comunidad gestiona trabajos de final de carrera.

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Acceso Abierto
Normatización del cuestionario de quejas cognitivas en adultos mayores de 30 años residentes de la Repúbica Argentina
(Universidad Católica de Cuyo, Facultad de Filosofía y Humanidades, 2002-12) Fernández, Verónica Noemí; Llarena Núñez, Solange
El cuestionario de quejas cognitivas presenta buena validez y confiabilidad, sin embargo, es importante realizar un estudio de normatización que permita establecer los resultados esperables en población sana
Acceso Abierto
Estudio de caso sobre la aplicación de prácticas de gestión de calidad en instituciones educativas secundarias de gestión privada en la Ciudad de San Luis.
(Universidad Católica de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales., 2017-07-05) Silvera. Ricardo Víctor
Since the importance of education to achieve long term socioeconomic development at both the individual and aggregate levels has been proven, the present research work analyzes the feasibility of private secondary schools in the city of San Luis (Argentina) to standardize their processes through quality management systems. Given the peculiarities of the research problem, a qualitative study was used, particularly a case study, taking as units of analysis private secondary schools of San Luis city. Based on a population of 22 units of analysis, a sample of 16 test cases was selected, upon which the research instrument was applied. Questionnaires for principals and teachers were developed to 4collect the data, based on the available theoretical background and interviews with specialists in the education field. The analyzed data suggests that, seemingly, institutions would be prepared to implement standardized quality management tools in their processes, serving as a basis for more specific, later studies.
Acceso Abierto
La influiencia del capital humano sobre el crecimiento de la recaudación tributaria en la Dirección Provincial de ingreso Público (DPIP) de la provincia de San Luis, entre los años 2005 y 2015.
(Universidad Católica de Cuyo., 2018-09-21) Radrizzani, Andrea Flaviana; Somadossi, Silvana
El presente trabajo de Investigación tiene como propósito el análisis de la relación existente entre la Recaudación tributaria y el Capital Humano en la Dirección Provincial de Ingresos Públicos (DPIP) de la provincia de San Luis, entre los años 2005 y 2015. Para ello se analizó un caso concreto: El comportamiento del Capital Humano en la Dirección Provincial de Ingresos Públicos (DPIP) de la provincia de San Luis. El principal objetivo de este trabajo cociste en demostrar que, entre los años 2005 y 2015, uno de los factores causantes del crecimiento de la recaudación tributaria en la Dirección Provincial de Ingreso Públicos (DPIP) de la provincia de San Luis, fue su capitán humano valorable. Así mismo se busca valorizar el capital humano existente en la Dirección Provincial de Ingresos Públicos (DPIP) de la ciudad de San Luis entre los años 2005 y 2015, así como evaluar cuáles son los requisitos determinantes a la hora de contratar personal en la entidad, además de especificar de qué manera un Recurso Humano Especializado mejora la Recaudación Tributaria del Organismo y también definir el comportamiento de la Recaudación de Impuestos teniendo en cuenta el capital existente. El presente trabajo de investigación tiene un enfoque predominantemente cualitativo, siendo el Estudio de Caso el diseño que más se a adapta a la temática elegida. Es un trabajo subjetivo, donde se buscó la mayor fuente de información y análisis en las personas que trabajan en esta organización. Se recolectaron datos mediante fuentes como las entrevistas, así como también la observación y las charla con los empleados. Los resultados obtenidos mostraron que los empleados de la Dirección están capacitados para ocupar sus puestos de trabajo. se sienten valorados por la organización a la que pertenecen y tienen un alto desempeño en sus funciones para los contribuyentes, todo esto acompañado de un crecimiento en la recaudación tributaria en todos los períodos analizados. Lo anterior favoreció para la elaboración de conclusiones, las cuales pretenden ayudar la Dirección Provincial de Ingresos Públicos (DPIP) de la provincia de San Luis a determinar en qué medida y de qué manera un trabajador profesionalizado y valorizado desarrolla todo su potencial al servicio del Organismo para el que trabaja y por ende contribuye al logro de su principal meta: Recaudar Impuestos.
Acceso Abierto
Diseño de editorial, renovación de interés sobre mitos y leyendas tradicionales argentinas.
(Universidad Católica de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales., 2019-03-) Aguilera Merlo, Mario Andrés; Marchant, Vanessa
El proyecto está orientado a rescatar y promover las costumbres de los mitos y las leyendas de la Argentina a través de una serie de fascículos y cartas coleccionables, en los cuales se encontrará un gran protagonismo sobre las ilustraciones, incluyendo su sistema de promoción. Todo se verá envuelto en un mismo sistema de editorial para lograr con más efectividad un impacto visual agradable y atractivo para el público despertando sobre estos la curiosidad hacia su misma cultura.
Acceso Abierto
Plan de negocios de paqueteria y tramites con aplicacion shippus.
(Universidad Católica de Cuyo., 2019-07-02) Bazzani Molina, María Eliana; Neme, Monica
El objetivo empresarial del proyecto es brindar un servicio a la comunidad que apunta a facilitar él envió a domicilio tanto de productos como la realización de trámites, y envío de paquetería, cubriendo una necesidad hoy faltante para las empresas que venden a domicilio y los repartidores que se dedican a esta actividad, pero no encuentran una estabilidad y ganancia en el rubro. Se basa en una aplicación de software que vinculará a los vendedores de productos a domicilio con los repartidores de esos productos (los cuales realizarán su trabajo de forma independiente con nosotros como intermediarios con la aplicación), cobrando nuestra empresa por el uso que harán tanto los vendedores como los repartidores de la plataforma. El Proyecto surge para solucionar el problema que tienen las empresas de hacer llegar el producto a sus clientes adquiridos con envió a domicilio y para afrontar los grandes costos que generan estos servicios adicionales, además de las complicaciones que setienen actualmente con los repartidores en el servicio delivery (ya que en este sector hay mucho empleo sin registrar y día a día aumentan los juicios laborales con respecto a esto). La aplicación genera dos tipos de clientes: las empresas que necesitan enviar a domicilio los productos a sus clientes y los Repartidores, quienes desean trabajar haciendo estas tareas, con una situación de independencia laboral. El ingreso que genera el uso de la aplicación está dado por dos factores: -El pago que realiza la empresa por usar la misma, determinado por un porcentaje estipulado en relación al del valor del pedido. -El pago que realiza el repartidor determinado por un porcentaje del valor que él percibe por los envíos realizados. Los beneficios que generará esta aplicación, más el desarrollo de nuestras acciones de marketing, harán que se potencien los ingresos de nuestros clientes. Las empresas vendedoras disminuirán sus costos laborales al no tener relación directa con los repartidores (ya que se vincularán solo mediante nuestra aplicación, manteniendo la independencia) e incrementarán sus ventas, porque ya no deben pensar en los conflictos laborales con los repartidores, y además debido a nuestro apoyo constante mediante acciones de Marketing tanto tradicional como Digital, para apuntalar sus ventas a través del uso de nuestra plataforma. Se trata de una actividad con fines de lucro, es decir una actividad que se realiza con el ánimo de obtener una rentabilidad, donde dicho proyecto presenta la visión de ser reconocida como una empresa de servicios de excelencia en la entrega de paquetes y realización de trámites, con alta capacidad tecnológica, recursos humanos eficientes, y una gestión sustentable, que garantiza transparencia, responsabilidad, compromisos y lealtad con nuestros clientes y colaboradores. Por dichos motivos, se considera oportuno llevar a cabo un proyecto a fines de atender esta necesidad faltante en el rubro delivery, tanto para las empresas que venden los productos, como para los repartidores, y así brindar un servicio más eficiente a la sociedad, en cuanto a tiempo y calidad de envío.
Acceso Abierto
El rol de las organizaciones sociales como respuesta primaria ante las necesidades de los sectores populares. Comedores comunitarios y merenderos barriales de la Ciudad de San Luis. Identificación, contextos, realidades y funcionamiento organizacional.
(Universidad Católica de Cuyo., 2019-07-19) Herrera, Wilson Danilo; Neme, María Mónica.
La existencia de necesidades no cubiertas y las distintas iniciativas solidarias autogeneradas por parte de las personas, las instituciones y los sectores populares, han marcado el origen de diferentes organizaciones sociales. Dentro de estas organizaciones de base comunitaria, se encuentran los comedores y merenderos. El presente trabajo final indaga sobre la existencia de estas organizaciones e intenta ser punto de partida para visibilizar su rol social en los barrios y zonas de la Ciudad de San Luis. Esto se logró a través de la creación de un mapa, donde se identifica la existencia de estas organizaciones en la ciudad. Además de identificar a estas organizaciones, se analiza cómo estos espacios desarrollan su actividad a través de 3 aspectos: en primer lugar, describiendo el contexto y las realidades que rodean a estas organizaciones; en segundo lugar, estudiando el funcionamiento y la gestión de estos espacios, como organización social; y en tercer lugar, identificando cuáles son las necesidades de los diferentes comedores y merenderos. La herramienta utilizada para estudiar y analizar estas organizaciones fue por medio de un relevamiento, el cual estuvo dividido en los 3 aspectos indicados y que concluye con la creación del mapa mencionado. Finalmente se concluye el trabajo con un apartado donde se menciona algunos aportes y consideraciones sobre el contexto y las zonas donde se emplazan estos espacios, se indican diferentes desafíos para los diferentes actores sociales que se relacionan con los comedores y merenderos y finalmente, se describen distintos aspectos y cuestiones a mejorar para estas organizaciones sociales.
Acceso Abierto
Análisis de viabilidad de proyecto de un complejo con cancha de fútbol de césped sintético en la ciudad de Río Cuarto.
(Universidad Católica de Cuyo., 2020-10) Hernandez, Maria Jimena; Medina, Sebastián
En este trabajo final, se tiene por objeto la formulación y evaluación de un proyecto de inversión, el cual consiste en la construcción y puesta en marcha de un complejo con cancha de fútbol de césped sintético en la ciudad de Río Cuarto, provincia de Córdoba. Dicho trabajo estará destinado a una persona humana, cuyo resultado del mismo será un estudio completo acerca de la viabilidad técnica, de mercado, económico y financiero que servirá como base para decidir la realización de dicha inversión. En la ciudad de Río Cuarto la actividad física y el deporte vienen siendo considerados desde hace varios años un importante sector económico, atractivo, dinámico y creciente, en donde se cuenta, actualmente, con veinte y seis gimnasios y diecisiete complejos deportivos aproximadamente. En dicho sector se busca satisfacer necesidades nuevas derivadas de las condiciones de vida modernas que contribuyan a mejorar estilos de vida, las cuales son: necesidades de salud (seguridad), de amistad y relaciones personales (afiliación) y de grupo de pertenencia (reconocimiento); como así también los deseos y la ampliación de las operaciones recreativas del usuario. Sin embargo, en dicha ciudad se requiere una nueva alternativa que diversifique los servicios y motive a los usuarios a participar de ellos. Si bien el número de campos existentes logran a cubrir la demanda de este mercado, los terrenos naturales se encuentran en malas condiciones provocando lesiones graves a los deportistas. Además, los inversores dedicados a tratar este tipo de demanda, enfrentan un costoso mantenimiento en la prestación de su servicio, medido en términos económicos y temporales; esto se debe a que en las canchas de césped natural es necesario aplicar continuamente riego, fertilizantes y abonos, lo cual requiere un considerable trabajo y esfuerzo para la conservación. Por otro lado, entre otras ventajas que se puede considerar al crear una cancha de este tipo es que viene a solucionar los inconvenientes que se presentan con terrenos tradicionales, brinda confort para el deportista, ayuda a mejorar la aplicabilidad en la técnica, da mayor seguridad al cliente, y contribuye al ahorro en el mantenimiento del campo empleando nuevas fibras y materiales que mejoren cada día la utilización de las mismas. Considerando que la aplicación en la ciudad de Río Cuarto de una cancha de fútbol de césped sintético, en comparación de las canchas tradicionales, busca satisfacer en mayor medida las necesidades del público, generaría mayor valor en la oferta y menores costos de mantenimiento, se podría considerar que este proyecto si sería viable de aplicar. Basándose en lo expuesto, mediante un estudio del proyecto se dispondrá a proponer la creación de una cancha de fútbol de césped sintético y actividades conexas, en la ciudad de Río Cuarto, que pueda cubrir la demanda del mercado meta y contribuir la posibilidad de reducir las actividades no favorables para el desarrollo personal de los niños, jóvenes y adultos, que genere expectativas y encause las propuestas, tendencias y necesidades del mercado.
Acceso Abierto
Proyecto de inversión: Instituto GAMMA.
(Universidad Católica de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales., 2020-10-29) Torres, Dalma Etelvina; Zabala, Juan Carlos
El proyecto describe la constitución de una empresa denominada “Instituto GAMMA”, bajo la forma jurídica sociedad de responsabilidad limitada, y destinada a brindar un servicio que consiste en la realización de estudios clínicos. El servicio se prestará en la zona céntrica de la ciudad de San Luis, a fines de alcanzar a aquellos pacientes que habitualmente reciben atención médica en los diversos consultorios privados, centros especializados, clínicas, sanatorios y hospitales que se encuentran en los alrededores.
Acceso Abierto
Trabajo exploratorio : limitaciones de la auditoria del balance social en la Provincia de San Luis.
(Universidad Católica de Cuyo., 2020-11-02) Pereyra, Florencia Mariel; Salinas, Valeria
Este trabajo se concentra en el abordaje del Balance Social como una herramienta indispensable para plasmar la contribución de las distintas empresas frente a su responsabilidad social, ambiental y empresarial. Se intenta visualizar cuáles son las limitaciones que encuentran los profesionales de la Provincia de San Luis al momento de plantear la realización de un Balance Social, respecto a la razonabilidad de los procedimientos de auditoría utilizadas. Para ello, se realizó una investigación de campo basada en la recolección de datos cuantitativos no probabilísticos, en donde se escogió, como técnica de recaudación, las encuestas con su instrumentación en cuestionarios. Este proyecto propone evaluar problemáticas actuales frente al desarrollo de un informe de Auditoría Social con el fin de contribuir al sostenimiento de un informe contable, libre de obstrucciones para todos aquellos profesionales que lo lleven a cabo. Además, busca fomentar la responsabilidad empresarial social de los distintos organismos y sectores como una práctica indispensable para crecer como comunidad, de modo que se intente redescubrir nuestro genuino espíritu como ciudadanos generativos. Frente a ello, se concluyó que la razón central del debilitamiento y limitación dada por los profesionales encuestados en este trabajo se debe, entre otras causas, a que: la existencia de escases en el conocimiento sobre la temática, la falta de la normativa técnica para generar un informe social, y el desconocimiento de las empresas sobre el trabajo del auditor externo, provocan que se vuelva más complicada la labor del profesional y su practicabilidad.
Acceso Abierto
Estudio de factibilidad para la implementación de un nuevo punto de venta de Casa Centenario.
(Universidad Católica de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales., 2020-12-03) Navarro, Lucía; Berón, Nicolás
The present project arises in order to develop an economic and financial analysis of a new point of sale in the south of the capital of the province of San Luis of the small and medium-sized company "Casa Centenario", a business destined for commercialization of automotive electrical parts, with the intention of increasing the amount of sales and profitability of the firm. To do this, a series of feasibility studies will be carried out in order to obtain information that will allow us to know if it is feasible to carry it out. Among these we will find: the commercial viability that will try to make known how acceptable the product is to the market, internal and external sources will be used; rganizational viability, which will refer to the company's ability to execute the project; the technical feasibility, which will seek to ensure the skills to carry it out, will detail the initial investment, income and annual costs; and, legal viability, which will seek to demonstrate that there are no legal impediments. Finally, the monetary results of the venture will be analyzed with a financial study, thus confirming the viability of the project.
Acceso Abierto
El consenso fiscal y la posición del gobierno de la Provincia de San Luis.
(Universidad Católica de Cuyo., 2020-12-23) Havelka, José Agustín; Novillo, Raúl Antonio
En esta investigación, se estudia el Consenso Fiscal firmado por el Estado Nacional, las Provincias y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, analizando los compromisos comunes, los asumidos por el Gobierno Nacional y los asumidos por las Provincias y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires. Se presta total consideración a dos cláusulas del Consenso Fiscal. La primera, relacionada con la eliminación de tratamientos diferenciales en los Impuestos Provinciales; la segunda, vinculada a los procesos judiciales que afecta a todas las provincias, ya que se abstienen de iniciar procesos judiciales y desistir de los ya iniciados, relativos al régimen de Coparticipación Federal de Impuestos, a afectaciones específicas de recursos y a transferencia de competencias, servicios o funciones, por hechos anteriores a la entrada en vigencia de este Consenso. Finalmente, se analizará la postura del Gobierno de la Provincia de San Luis de no adherirse a este Pacto y como se encuentra en comparación con el resto de las provincias que si lo firmaron.
Acceso Abierto
Analisis económico y financiero de la puesta en marcha de una fabrica de la drillos ecologicos.
(Universidad Católica de Cuyo., 2020-12-23) Ojeda Fattori, Cristian Luciano; Neme, Mónica
En el presente trabajo se ha decidido llevar a cabo el análisis de un proyecto de inversión destinado a la instalación de una Fábrica de Ladrillos Ecológicos, producto de gran innovación en la industria de la construcción por el gran beneficio que le proporciona al medio ambiente. Este ladrillo tiene una producción sostenible hecho con cal, arena, cemento y agua mientras que los modelos tradicionales de producción, utilizan la quema de leña dependiendo de la tala de árboles y provocando la emisión de gases que generan una gran contaminación en el medio ambiente. La producción del ladrillo ecológico asegura un producto absolutamente simétrico, prolijo y sencillo de trabajar, en tanto que las 6 toneladas de prensado uniforme, arrojan como resultado una resistencia 4 veces mayor a la del ladrillo cocido tradicional. El ahorro respecto a la construcción con otros tipos de ladrillos, radica en que al salir todos desde un mismo molde, son idénticos y simétricos lo que elimina la necesidad de revoque grueso en toda la obra, y permite la posibilidad de utilizarlo como visto. Se considera que el producto ofrecido es innovador y revolucionario, por lo que se destacaría dentro del mercado debido a los beneficios que trae aparejados a su producción y a la creciente demanda en la industria de la construcción. A lo largo del trabajo se analizará si dentro de la provincia de San Luis es rentable elaborar este producto y consolidarse en el mercado.
Acceso Abierto
Riesgos laborales del prevencionista en alta montaña.
(Universidad Católica de Cuyo. Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas. , 2021) Ribes Aranela, Tania Paola; Soria, Elizabeth
Se dice que la vida no se entiende sin trabajo, y es a través del trabajo donde el hombre entiende su humanidad. La transformación de la naturaleza, de donde proviene el concepto de trabajo, pertenece al género humano. Pero, las relaciones laborales entre trabajadores-empresarios han evolucionado mucho a lo largo de la historia y dependiendo de los contextos; desde situaciones de esclavitud absoluta en el pasado hasta la regulación en la sociedad actual de situaciones laborales que hay que considerar, como son trabajo-salud, accidentes laborales-enfermedades profesionales. La relación entre trabajo y salud no tiene siempre las mismas características. En ocasiones el trabajo beneficia a la salud, mientras que en otras llega a deteriorarla de forma importante. Por ejemplo, las mujeres se han incorporado al trabajo remunerado, incrementando su carga de trabajo al realizar tareas tanto dentro como fuera del hogar, sin embargo los estudios nos dicen que las mujeres que no trabajan fuera del hogar tienen una peor salud que las que sí ; las personas desempleadas manifiestan peor salud mental que las que trabajan; los obreros de la construcción tienen más accidentes de trabajo que los trabajadores administrativos, pero estos tienen niveles de estrés más elevados, etc. Tradicionalmente se ha achacado tanto el accidente y la enfermedad, al factor humano, haciendo caso omiso a los factor contribuyente ( malas infraestructuras edilicias, fallas mecánicas no detectadas en los diferentes mantenimientos, descargas eléctricas, etc.), siendo la realidad que, la mayoría de las veces, un problema o descuido en la cadena preventiva no hace sino poner de manifiesto las fallas estructurales o inexistencia de estrategia alguna para prevenir estas situaciones ya que no hay o hay poco compromiso desde la parte empresaria, siendo así, no extraño que la población en general sienta mayor estremecimiento y tristeza por las víctimas de un huracán o un terremoto en un país lejano que por las muertes anuales que se producen en nuestro país en relación con el trabajo. Cuando hablamos de daños para la salud relacionados con el trabajo, directamente pensamos en los accidentes y enfermedades. Estos son los únicos daños que legalmente dan lugar al reconocimiento de determinados derechos económicos y de asistencia de salud. Sin embargo, es fácil observar cómo en nuestro entorno laboral son frecuentes otros daños a la salud que, en principio, no son considerados como Accidentes de Trabajo o Enfermedades Profesionales: dolor de espalda, ansiedad, nerviosismo, resfriados, gripes, mal de altura, hipotermia… La Prevención de los Riesgos laborales en su sentido más estricto ha sido uno de los objetivos más difíciles de alcanzar a lo largo del tiempo. Así, el desarrollo de una actividad sistemática que tienda a perfeccionarse hasta el punto de minimizar la posibilidad de accidentes laborales, pérdidas materiales o enfermedades profesionales derivadas de un ambiente desfavorable, debe ser el principal objetivo de la Prevención de Riesgos en el Trabajo siendo así una decisión de gestión que debe generar una cultura en las organizaciones. Esto nos indica también que, los prevencionistas de campo que desarrollan sus actividades en Alta Montaña (Veladero) son los responsables de realizar, durante sus recorridas en los diferentes frentes de trabajo, controles e inspecciones del entorno laboral, verificación de los actos seguros e inseguros de los trabajadores, revisiones periódicas de los elementos de protección personal, instalaciones, herramientas y equipos de trabajo que se emplean para la realización de las actividades, siendo los primeros en exponerse ante condiciones climáticas extremas, trabajos en altura geográfica que superan los 4000 msnm, conducción vehicular por caminos sinuosos y montañosos; y sufrir las consecuencias del estrés por frío.
Acceso Abierto
Análisis de riesgo en armado de cargador CAT994K
(Universidad Católica de Cuyo, Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas, 2021) Carabajal. Matías Alejandro; Domínguez, Andrés
El lugar en el cual se va a desarrollar el Proyecto Final Integrador se encuentra en la Mina Veladero. Veladero: Es una Mina ubicada en el departamento de Iglesia, provincia de San Juan, Argentina. Se sitúa aproximadamente a 350 kilómetros al noroeste de la ciudad de San Juan y a una altura de entre 4.000 y 4.850 msnm en la Cordillera de los Andes. Veladero es una mina con diseño a cielo abierto, donde se extraen minerales de oro y plata. Cuenta con reservas de 11,4 millones de onzas y con una vida útil estimada de 14 años. Comenzó a producir en septiembre de 2005 pero su vida útil se extendió actualmente con los resultados de sondeos realizados en diferentes sectores geológicos de la Mina. La mina es propiedad de la empresa canadiense BARRICK GOLD / SHANDONG GOLD a través de su filial Barrick Argentina. El ‘truck shop’ es el nombre del taller que permite realizar el mantenimiento mecánico, eléctrico e hidráulico del equipo pesado de una operación minera. Cuando hablamos de equipo pesado nos referimos, en especial, a la flota de camiones mineros que miden entre cinco y ocho metros de altura, y transportan en sus tolvas de 360 a 400 toneladas de mineral extraído. Dimensiones tan amplias obligan a que estos espacios instalados en zonas muchas veces adversas, por el clima y la geografía cuenten con una infraestructura y logística distinta a otros talleres de vehículos de tamaño convencional. El objetivo principal de estos espacios y sus operarios es dar las garantías de continuidad a la operación minera, mediante el mantenimiento preventivo y revisiones periódicas de los equipos pesados. Para ello, el ‘truck shop’—ubicado a 4400 m.s.n.m.— cuenta con grandes hangares o bahías. Cada una de ellas tiene capacidad para atender hasta diez unidades de equipo pesado. Aquí también se le da mantenimiento a los tractores, equipos auxiliares y cargadores frontales CAT, el equipo del Proyecto de investigación.
Acceso Abierto
Evaluación de calidad en mieles comerciales de la Provincia de Mendoza.
(Universidad Católica de Cuyo, Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación., 2021-03-17) Sanchez Mantica, Damián Gabriel; Tonini, Liliana; Caliguli, Elena
Este trabajo busca concertar los saberes básicos de la producción de miel, construyendo cimientos en materia de calidad alimentaria, a través del estudio de los diversos parámetros de calidad y su relación con el sistema productivo, conocer las variables, puntos críticos de control y las diversas buenas prácticas tanto apícolas como de manufactura que hacen al proceso. La experiencia consiste en evaluar un rango muestral de mieles comercializadas en la Provincia de Mendoza, Argentina, en las cuales se analizan los diversos parámetros físicos químico y sensorial, estableciendo su relación entre proceso productivo, calidad y legislación vigente.
Acceso Abierto
La planificación estratégica en las Pymes en la ciudad de San luis.
(Universidad Católica de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales., 2021-03-25) Vidal, Carlos Oscar; Guzmán Stefanini, Alejandro Valentín
Siendo las PyMEs de gran importancia para la economía ya que componen aproximadamente el 90% del total de empresas del mercado; y para sobrevivir y desarrollarse adecuadamente estas deben diferenciarse y ser competitivos frente a sus pares, para esto deben ser proactivas y no reactivas a los sucesos, administrar eficientemente sus recursos, aprovechar al máximo sus fortalezas y oportunidades, minimizar sus debilidades y amenazas para establecer estrategias eficientes que les permita ser competir. Aquí la importancia de la implementación de la planificación estratégica en las PyMEs de la ciudad de San Luis, para que estas puedan desarrollarse y aportar a la economía provincial, regional, nacional y si es posible internacionalmente. Dada la gran importancia que representan este tipo de empresas en la economía provincial surge la necesidad de analizar cómo se comportan en materia estratégica, establecer qué porcentaje realiza tareas de planificación y cuáles no, establecer en qué medida lo realizan y detectar las causas en aquellas que no planifican. Para lograr estos objetivos planteados se realizó una encuesta a 90 PyMEs de la ciudad de San Luis, diseñada para recabar información puntual sobre el estado administrativo estratégico de las mismas. A partir del análisis de las encuestas pudimos obtener resultados interesantes como que solo el 40% de las PyMEs de la ciudad de San Luis realiza planificación estratégica, un porcentaje muy bajo tratándose de una herramienta de gran importancia para lograr competitividad. Del 60% que no realiza planificación estratégica sistemática, pudimos detectar algunas causas relevantes, como que solo el 51% de los dueños o encargados tienen conocimientos técnicos en administración, el 31% de estas empresas no planean por falta de tiempo, y el 21% nunca escucho sobre esta herramienta, entre muchas otras causas que veremos durante el presente trabajo.
Acceso Abierto
Intervencionismo fiscal: Daños directos e indirectos de la implementación del impuesto progresivo a las ganancias en una economía libre.
(Universidad Católica de Cuyo., 2021-07) Diaz Yuvel, Facundo Andrés; Herrera Walter
A partir del estudio de la acción humana, cuya base es la moral, se intenta fundamentar las causas y los efectos del intervencionismo fiscal en el libre mercado. Referido a las causas, cuáles son los incentivos de los gobiernos para avanzar en la aplicación de sistemas tributarios cada vez más asfixiantes; y los efectos que estas políticas generan en la economía de libre mercado. Las políticas altamente intervencionistas lesionan derechos inalienables del individuo, las cuales se apartan del concepto de Derecho, Ley y Justicia; de allí los efectos opuestos a los esperados. Se desarrollan los tres tipos de intervencionismo fiscal (autística, binaria y triangular) en general. Y en particular la Intervención Binaria haciendo hincapié en el Impuesto Progresivo a las Ganancias, no desde la perspectiva técnica del impuesto mismo, sino desde una perspectiva moral, política y económica, y a partir de esta última los efectos nocivos que trae aparejado sobre la movilidad social, las situaciones patrimoniales relativas y los salarios en términos reales. En definitiva, las consecuencias sobre desarrollo económico y la calidad de vida de las personas.
Acceso Abierto
Proyecto: PLAPP (Plantación Pistacho Puntano), Análisis de Rentabilidad.
(Universidad Católica de Cuyo. Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales., 2021-08-24) García, Martin Ezequiel.; Lucero, Marcos Alejandro.
In this paper we perform a profitability analysis of an investment project of Pistachio in a field in the vicinity of the City of San Luis. The project will be carried out by three partners. We visualize a great commercial opportunity based on the climatic contrast of this production with the European Continent, the largest consumer. In addition, the soil conditions of the field selected in our country increases the feasibility of carrying out this production activity. We first conduct a study of all the requirements in terms of investment to carry on this project. After that we analyze a diversification strategy in selecting the consumer market. Thus, the strategy selected is to target the production in an 80% to foreign markets and 20% remaining in the local market. Finally, we calculate the returns of the investment, and based on this an analysis we determine the feasibility of carrying out this project accordingly to the solidly argued predictions.
Acceso Abierto
La incidencia del Covid-19 en el análisis sensorial de alimentos y bebidas
(Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación., 2021-12-10) Danciul, Federico Agustín; Jaime, Estela; Caliguli, Elena
El objetivo de esta tesina es conocer la influencia del Covid-19 en la degustación de alimentos y bebidas, para explicar dicho tema vamos a desarrollar la fisionomía y anatomía del gusto y el olfato, como también explicar en profundidad las características del virus que tanto afecta la población mundial, como es el SARS-CoV-2 causante de la enfermedad Covid-19. El interés de desarrollar este tema surge como resultado de la rápida propagación del nuevo coronavirus que nos hace enfrentar actualmente a una pandemia mundial de gran impacto y conocer lo que produce sensorialmente en nuestro sistema. La relación que existe entre el patógeno que al ingresar al organismo humano y la degustación de alimentos y bebidas, es que uno de los síntomas en aparecer en la persona, es la anosmia, denominado así a la pérdida parcial del olfato y está acompañado de la pérdida parcial del gusto denominada ageusia.
Acceso Abierto
Análisis sensorial de un vino elaborado mediante bioprotección en procesos fermentativos con siembra de bacterias lácticas y levaduras sin adición de anhídrido sulfuroso
(Universidad Católica de Cuyo. Facultad Don Bosco de Enología y Ciencias de la Alimentación., 2021-12-10) Farina, Gonzalo Fabián; Jaime, Estela; Caliguli, Elena
El propósito de este proyecto es demostrar que es posible disminuir o eliminar completamente la utilización del anhídrido sulfuroso en procesos de producción de vino dando como resultado una mejora en sus características organolépticas y un producto más apto para la salud del consumidor por no poseer valores elevados de sulfatos y sulfitos en el producto final. La variedad elegida para hacer este vino fue Bonarda, procedente de una finca ubicada en Fray Luis Beltrán, Maipú; y se elaboró en Bodega La Memé, ubicada en Gutiérrez, Maipú. Se desarrolló el estudio comparando durante toda la elaboración, tanto sensorial como analíticamente los vinos resultantes. Por un lado, el ensayo con las bacterias lácticas comerciales sembradas desde el inicio y por otro lado, la elaboración de la misma uva en otra pileta siguiendo una elaboración tradicional. Al final se llamó a un panel de degustación para hacer posible la evaluación y conclusiones finales.